Bar à la tomate

- 21h48 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 500g de bars en tranches
• 1kg de tomates
• 1/2 louche d’huile
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• poivre noir
• cumin
• poivre rouge
• sel
• quelques feuilles de laurier
• 1 citron

Préparez la marinade ou chermoula, pilez ensemble la moitié du bouquet de persil, l’oignon, une cuillère à café de poivre rouge, une pincée de poivre noir, 1/2 cuillère à café de cumin et un peu de sel.

Diluez avec le jus d’un citron et mélangez le tout. Faites mariner les tranches de bars environ deux heures dans cette marinade.

Entre-temps, préparez une purée de tomate. Épluchez les tomates et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle ou une marmite, ajoutez l’huile, l’ail pilé, le persil haché, 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge, 1 pincée de poivre noir, 1/2 cuillère à café de cumin et une pincée de sel.

Faites cuire à feu moyen jusqu’à réduction en purée, en remuant très souvent afin que la tomate n’attache pas.

Disposez au fond d’un plat allant au four les feuilles de lauriers, placez les tranches de bars dessus. Versez la charmoula puis la purée de tomates, couvrez le plat et faites cuire dans un four bien chaud. Servez chaud.

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • (…)

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre (…)

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Bar au lait de coco

    • 4 tranches de bar de 250gr chacune • 2 tomates • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 5 brins de coriandre • 3 càs d'huile d'olive • 20cl de lait de coco • 8 graines de poivre vert égouttées • sel

  • Beliada ou poisson malin

    • 2 gros poissons (saumon, mulet ou autres) • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 càs de sauce tomate concentré • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre noir • 1 verre d'eau • 1 verre d'huile • 1 citron (…)